हल्दी की सब्जी बनाने की सामग्री-
- 1 कटोरी कच्ची हल्दी की गांठें
- 1 प्याज
- 1 कप मटर
- 1/2 किलो दही
- 5-6 कली लहसुन
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून काली मिर्च
- 2 टी स्पून सौंफ पाउडर
- 2-3 हरी इलायची
- 2-3 हरी मिर्च
- 2 टेबलस्पून हरी धनिया पत्ती
- 1 चुटकी हींग
- 2 टुकड़े दालचीनी
- 250 ग्राम देसी घी
- स्वादानुसार नमक
हल्दी की सब्जी बनाने की रेसिपी- (Raw Turmeric Sabji Recipe)
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले हल्दी की गांठों को धोकर कद्दूकस कर लें।
- फिर आप प्याज को भी छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद आप एक कढ़ाई में देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर लें।
- फिर आप इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी डाल दें।
- इसके बाद आप इसको सुनहरा होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
- फिर आप इसी घी में मटर के दाने डालें और फ्राई करके निकाल लें।
- इसके बाद आप एक मिक्सिंग बाउल में दही डालें।
- फिर आप इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिला लें।
- इसके बाद आप बचे हुए घी को दोबारा गर्म कर लें।
- फिर आप इसमें जीरा, सौंफ और बाकी के मसाले डालकर थोड़ी देर भून लें।
- इसके बाद आप इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
- फिर आप इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर पकाएं।
- इसके बाद आप इसमें दही का मिक्चर डालें और चलाते हुए फ्राई कर लें।
- फिर आप इसको लगातार चलाते हुए करीब 3-4 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद आप इसमें फ्राइड हल्दी और मटर के दाने डालकर थोड़ी देर तक पकाएं।
- फिर आप इसमें स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद आप सब्जी को ढककर करीब 10 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।
- अब आपकी पौष्टिकता से भरपूर हल्दी की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।
- फिर आप इसको धनिया पत्ती से गार्निश करके गर्मागर्म रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
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