Mango Chutney Recipe: आपके मौसम में चटनी किसे खाना पसंद नहीं आता है। सभी घरों में गर्मी के मौसम में कच्चे आमों की खट्टी मीठी चटनी जरूर बनती है, जो बच्चों से लेकर बड़े तक को पसंद आती है। कुछ लोग आम की चटनी को रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं तो कई लोग ब्रेड के साथ इसका लुत्फ उठाना पसंद करते हैं। आम की चटनी स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है, खासकर जब इसे कच्चे आम से बनाया जाए। इसमें कई ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो पाचन, इम्यूनिटी और गर्मी से राहत दिलाने में मदद करते हैं। आइए जानते हैं इसे आप घर पर आसान तरीके से कैसे बना सकते हैं?
सामग्री
काटे हुए कच्चे आम- 1 कप
गुड़- 3/4 कप
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
अदरक बारीक काटे हुए- 1 छोटी चम्मच
जीरा क्रश किए हुए- 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
नींबू का रस- 1/2 बड़ा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक पैन में 1/2 कप पानी उबाल लें।
2. इसके बाद इसमें आम डालें और उसे ढक दें और आम को नरम होने तक पकाएं।
3. इसके बाद इसमें गुड़, अदरक, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
4. अब आंच कम करें और अगले 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
5. 10 मिनट बाद इसमें नींबू का रस डालें और इसके बाद फिर से 2 से 3 मिनट और पकाएं।
6. इसके बाद गैस बंद करें और ठंडा होने दें और रोटी, परांठा या ब्रेड के साथ परोसें।
आम की चटनी के फायदे
गर्मी और लू से बचाव- कच्चे आम से बनी चटनी शरीर को अंदर से ठंडक देती है। इसके साथ ही लू लगने से बचाती है और गर्मियों में मूड को फ्रेश बनाए रखती है।
मजबूत इम्यूनिटी- कच्चा आम विटामिन C से भरपूर होता है। इससे इम्यूनिटी सिस्टम मजबूत होता है, जिससे आप इंफेक्शन और कई बीमारियों से बचे रहते हैं।
लिवर के लिए फायदेमंद- कच्चा आम लिवर की सफाई में मदद करता है। इससे पेट में हेल्दी बैक्टीरिया को बढ़ावा मिलता है, जिससे आपका लिवर लंबे समय तक स्वस्थ बना रहता है।
स्किन और बालों के लिए फायदेमंद- आम में मौजूद विटामिन A और C स्किन और बाल दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं। इससे आपकी स्किन को ग्लो मिलता है और बाल मजबूत बने रहते हैं।
इलेक्ट्रोलाइट लेवल रहता है बैलेंस- इस चटनी में मौजूद नमक और मसालों के कारण शरीर में सोडियम-पोटैशियम का बैलेंस बना रहता है। इससे गर्मियों की थकान और कमजोरी दूर होती है।
इन बातों का रखें ध्यान
1. चीनी या गुड़ की मात्रा कम रखें।
2. फ्रिज में रखने पर 4 से 5 दिन तक ताजा रहती है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर करने से बचें।
3. ज्यादा तीखी चटनी पेट में जलन कर सकती है, इसलिए मसालों का इस्तेमाल करते समय उसकी मात्रा का ध्यान रखें।
