Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipe In Hindi: बिरयानी एक बहुत ही फेमस मुस्लिम फूड है। इसको खाना के शौकीन आपको हर जगह आसानी से देखने को मिल जाते हैं। इसलिए आपको बिरयानी की कई वैराइटीज मिल जाती हैं जैसे- वेज बिरयानी, चिकन बिरयानी या कटहल बिरयानी आदि।
लेकिन क्या कभी आपने हैदराबादी वेज दम बिरयानी बनाकर खाई है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए हैदराबादी वेज दम बिरयानी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये स्वाद में बेहद लजीज होती है।
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इसका स्वाद एक बार चखकर हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा। इसको आप लंच या डिनर में कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं, तो चलिए जानते हैं हैदराबादी वेज दम बिरयानी (Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipe) बनाने की रेसिपी-
हैदराबादी वेज दम बिरयानी बनाने की सामग्री-
- चावल 3 कप पका हुआ
- ग्रेवी के लिए-
- तेल 2 चम्मच
- घी 2 बड़ा चम्मच
- तेज पत्ता 1
- दालचीनी 1 टुकड़ा
- लौंग 3-4
- स्टार एनीस 1
- शाही जीरा 1 छोटा चम्मच
- इलायची 2-3
- प्याज 1 मीडियम बारीक कटा
- अदरक-लहसुन 1 छोटा चम्मच
- सब्जियां 2 बड़ा कप (गाजर, गोभी, मटर, आलू, बीन्स)
- दही 1 कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
- हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
- बिरयानी मसाला पाउडर 2 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया और पुदीना 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा
- पानी 1 कप
- प्याज 1/2 कप फ्राई किया
- केसर पानी 1/4 कप
- आटा गुंथा हुआ
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हैदराबादी वेज दम बिरयानी बनाने की रेसिपी- (Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipe)
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाही में घी और तेल डालकर गर्म कर लें।
- फिर आप इसमें सारे खड़े मसाले डालें और कुछ सेकंड तक सॉते कर लें।
- इसके बाद आप इसमें बारीक कटा प्याज डालें और करीब 2-3 मिनट तक भून लें।
- फिर आप इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर तक भून लें।
- इसके बाद आप इसमें सारी कटी सब्जियां डालें और करीब 2 मिनट तक पका लें।
- फिर आप इसमें दही, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी और बिरयानी मसाला डालें।
- इसके साथ ही आप इसमें नमक, हरा धनिया और पुदीना डालें।
- फिर आप इन सबको मिलाकर धीमी आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद आप इसमें पानी डालें और करीब 15 मिनट तक ढककर पकाएं।
- फिर आप आखिर में इसमें पनीर क्यूब्स डालें और करीब 2 मिनट तक पकाएं।
- अब आपकी बिरयानी की ग्रेवी बन चुकी है फिर आप इसको दो बराबर भागों में बांटकर रख लें।
- इसके बाद आप तैयार बिरयानी ग्रेवी के ऊपर चावल की एक परत डालकर फैलाएं।
- फिर आप इसमें पुदीना, हरा धनिया, फ्राई प्याज और केसर का पानी डाल दें।
- इसके बाद आप इसमें ग्रेवी की एक और परत डालकर फैलाएं।
- फिर आप चावल की एक और परत डालकर फैलाएं।
- इसके बाद आप इसमें एक बार और केसर का पानी, फ्राइड प्याज और बिरयानी मसाला डालें।
- फिर आप इसमें घी, पुदीना और हरा धनिया डाल दें।
- इसके बाद आप इसमें लिड को लगाएं और आटा लगाकर बंद करें।
- फिर आप इसको धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पका लें।
- अब आपकी स्वाद से भरपूर हैदराबादी वेज दम बिरयानी बनकर तैयार हो चुकी है।
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