Edited By Shivani Jha
Kitchen Tips
Kitchen Tips: रोटी हमारे खाने का जरूरी हिस्सा है। दाल, सब्जी और चावल के साथ हमारा प्लेट रोटी के बिना अधूरा माना जाता है। ताजी, गर्म और मुलायम रोटियां न केवल खाने में ही अच्छी नहीं होती है, बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होती है। बहुत से लोग मुलायम रोटियां बनाने के तरीके खोजते हैं, लेकिन वे अक्सर ऐसी गलतियों को अनदेखा कर देते हैं जो टेस्ट और पोषण दोनों को प्रभावित कर सकती हैं। अगर आप अपनी रोटी से ज्यादा से ज्यादा फायदा उठाना चाहते हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। आइए जानते हैं कि रोटी बनाते समय आप क्या-क्या गलतियां करते हैं, जो आपको नहीं करनी चाहिए?
अच्छी रोटी बनाने के लिए जरूरी है आप आटे को सही तरीके से पानी की मात्रा सही रखते हुए गूंथे। अगर आटा बहुत सख्त है, तो रोटियां सूखी हो जाती हैं। अगर आटा बहुत नरम है, तो रोटियाँ बेलना मुश्किल हो जाता है। आटा गूंथते समय धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें जब तक कि आटा मध्यम नरम रहे।
ताजा गूंथा हुआ आटा फ्रेश लग सकता है, लेकिन इसे तुरंत बेलने से रोटियां सख्त हो सकती हैं। आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम देने से ग्लूटेन बढ़ता होता है, जिससे रोटियां ज्यादा सॉफ्ट बनती है और लंबे समय तक नरम रहती हैं।
बहुत से लोग रोटी को फुलाने के लिए सीधे आंच पर रख देते हैं। हालांकि, ऐसा करने से जरूरी पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं और भोजन सीधे गर्मी से हानिकारक केमिकल के संपर्क में आ सकता है। रोटी पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि पहले तवे पर रखकर पकाएं।
नॉन-स्टिक पैन सुविधाजनक लग सकते हैं, लेकिन वे रोटी बनाने के लिए सही नहीं हैं। पारंपरिक लोहे के तवे गर्मी को बेहतर बनाए रखते हैं, जिससे खाना अच्छी तरह पकता है और रोटी को नेचुरल स्वाद मिलता है।
बहुत से लोग रोटियों को गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटते हैं। हालांकि, एल्युमिनियम गर्मी और खाने के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो हेल्थ के लिए अच्छा नहीं है।
Disclaimer: ऊपर दी गई जानकारी पर अमल करने से पहले विशेषज्ञों से राय अवश्य लें। News24 की ओर से जानकारी का दावा नहीं किया जा रहा है।
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