करेला अचार बनाने की सामग्री-
- 1/2 किलो करेले
- 4 टी स्पून राई
- 2 टी स्पून जीरा
- 2 टी स्पून मेथीदाना
- 1 टी स्पून अजवाइन
- 1/4 टी स्पून हींग
- 1 टी स्पून हल्दी
- 2 टी स्पून सौंफ पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/4 टी स्पून सिरका
- 1/2 टी स्पून सरसों का तेल
- 1 टी स्पून काला नमक
- 3 टी स्पून सादा नमक (स्वादानुसार)
करेला अचार बनाने की रेसिपी- (Karela Achaar Recipe)
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले करेले को पानी में 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें।
- फिर आप करेले के पानी को थोड़ी देर सूखने के लिए रख दें।
- इसके बाद आप करेले के दोनों तरफ के डंठल को काटकर हटा दें।
- फिर आप करेलों को पतले-पतले गोल आकार में काटकर एक बाउल में डालें।
- इसके बाद आप करेलों में एक चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
- फिर आप करेलों को कम से कम आधे घंटे तक ढककर अलग रख दें।
- तय समय के बाद आप करेलों को एक बार और धोकर साफ कर लें।
- इसके बाद आप करेलों को एक सूती कपड़े पर रखकर करीब 1-1.30 घंटे तक सूखने दें।
- इसके बाद आप करेलों को किसी कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ लें।
- फिर आप एक कढ़ाई को मीडियम आंच पर गर्म करें।
- इसके बाद आप इसमें जीरा, मेथी दाना और अजवाइन डालकर हल्का भूरा भून लें।
- फिर आप इन भुने मसालों को थोड़ा ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- इसके बाद आप एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
- फिर आप गर्म तेल में हींग, करेले और ऊपर से हल्दी डाल डालें।
- इसके बाद आप करेलों को मिलाकर करीब 4-5 मिनट तक भून लें।
- फिर जब ये पककर नरम हो जाएं तो आप गैस बंद करके इसमें सारे भुने मसाले डालकर मिलाएं।
- इसके बाद आप इसमें सौंफ पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, सिरका और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
- अब आपका स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर करेले का अचार बनकर तैयार हो चुका है।
- फिर आप इसको एक कांच के कंटेनर में भरकर स्टोर करके खूब खाएं।
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