Kanji vada Recipe: होली को त्योहार करीब है और सभी लोग होली को लेकर खूब तैयारियां कर रहे हैं। साथ ही होली पर खास तरह के पकवान भी बनाएं जाते बैं। इसलिए ये त्योहार और भी खास हो जाता है।
इसलिए आज हम आपके लिए कांजी वड़ा की रेसिपी लेकर आए हैं। जिससे आप भी इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।
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सामग्री
पानी – 2 लीटर (10 गिलास), नमक- 2 छोटी चम्मच, सरसों का तेल- 2 टेबल स्पून, हींग – ¼ छोटी चम्मच से आधी, हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच, पीली या काली सरसों – 2 छोटी चम्मच (दरदरी पिसी हुई), नमक – 2 छोटी चम्मच
वड़े के लिए सामग्री
मूंग की दाल- आधा कप, नमक – 1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार, तेल- तलने के लिए
बनाने की विधि
कांजी वड़ा बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बॉउल लेना है। इस बॉउल में पानी लेकर गैस पर गरम होने के लिए रख दें। साथ ही अगर आपके पास फिल्टर वॉटर मौजूद है, तो पानी को उबालने की जरूरत नहीं है। इसके साथ ही अब एक कांच या प्लास्टिक का कन्टेनर लेकर इसे अच्छे से गरम पानी से धोकर धूप में सुखा दें।
इसके बाद साफ और सूखे कन्टेनर में सारे मसाले जैसे- नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, पीली सरसों और तेल डाल दें। साथ ही अब इन मसालों में उबालकर ठंडा किया हुआ पानी डाल दे और रख दें। इसके बाद आप कन्टेनर का ढक्कन बंद कर दें और 3 दिन के लिए रख दें। साथ ही हर रोज 1 बार सूखे और साफ चमचे से इसे चलाते रहे।
इसके बाद तीसरे दिन कांजी को चख कर देख लें और अगर कांजी हल्की हल्की खट्टी हो गई है, तो हल्की खट्टी कांजी आप पीना चाहें तो पी सकते हैं। इसके साथ ही चौथे दिन पानी को टेस्ट करें, तो पानी का स्वाद एकदम अच्छा खट्टा और बड़ा ही स्वादिष्ट हो चुका होगा और अब आपकी कांजी तैयार हो चुकी है।
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इसके बाद अब आपको मूंग की दाल को अच्छे से पानी से धोकर साफ करना है। साथ ही इसे 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें और दाल को मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। इसके बाद पिसी हुई दाल में नमक मिलाकर इसे अच्छे से फूलने तक फैंट लें।
इसके बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लें और इसमें एक वड़ा डालकर तले और वड़ों को पलट-पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। इसके बाद अब फ्राइड वड़ों को प्लेट में निकालकर रख लें और कांजी सर्व करने से आधा घंटे पहले इन वड़ों को थोड़े गरम पानी में डालकर भिगो दें। इसके साथ ही अब आधे घंटे बाद एक गिलास में कांजी डाले और 4 से 5 वड़े डाल दें।
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