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पीली सरसों vs काली सरसों, सेहत के लिए कौन-सा तेल है बेस्ट? ज्यादातर लोग नहीं जानते सही जवाब

अक्सर लोगों का सवाल रहता है कि उन्हें खाना बनाने के लिए कौन सी सरसों का तेल इस्तेमाल करना चाहिए? काली सरसों या पीली सरसों? आइए जानते हैं दोनों में क्या फर्क है और कौन ज्यादा बेहतर है.

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भारत की रसोई में सरसों का तेल सिर्फ एक तेल नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का अहम हिस्सा है. दाल में तड़का हो, सब्जी बने या अचार तैयार करना हो. सरसों के तेल की खुशबू से ही खाने का मजा बढ़ जाता है. लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि काली सरसों का तेल बेहतर है या पीली सरसों का? दोनों ही बाजार में आसानी से मिल जाते हैं, दोनों को सेहत के लिए अच्छा कहा जाता है, फिर भी सही विकल्प चुनना कई लोगों के लिए उलझन बन जाता है. अगर आप भी रोज खाना बनाने के लिए सही सरसों का तेल चुनना चाहते हैं, तो आइए आपको बताते हैं कौन सा तेल ज्यादा बेहतर है.

काली और पीली सरसों में क्या है असली फर्क?

काली सरसों और पीली सरसों देखने, स्वाद और गुणों में थोड़ी अलग होती हैं. काली सरसों के दाने छोटे और गहरे रंग के होते हैं, जिनसे निकलने वाला तेल काफी तीखा और खुशबूदार होता है. इसमें तेल की मात्रा भी ज्यादा पाई जाती है. वहीं पीली सरसों की बात करें को, इसके दाने हल्के पीले रंग के होते हैं और इससे निकलने वाला तेल स्वाद में हल्का होता है. जिन लोगों को तेज गंध पसंद नहीं होती, वे आमतौर पर पीली सरसों के तेल को ज्यादा पसंद करते हैं.

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पीली सरसों का तेल

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पीली सरसों का तेल स्वाद में हल्का होता है और आसानी से पच जाता है. इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अच्छी होती है, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है. इसके अलावा इसमें एंटीसेप्टिक आदि कई तरह के गुण होते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं. इसे त्वचा और बालों पर लगाने में भी इस्तेमाल किया जाता है.

काली सरसों का तेल

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अब बात करते हैं काली सरसों के बारे में, काली सरसों का तेल अपने तेज स्वाद और खुशबू के लिए जाना जाता है. इसका स्मोक पॉइंट ज्यादा होता है, यानी यह तेज आंच पर भी खराब नहीं होता. इसलिए इसे तलने, तड़का लगाने और भारी सब्जियों के लिए अच्छा माना जाता है. इसमें मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले तत्वों से बचाने में मदद करते हैं. सीमित मात्रा में इसका सेवन पाचन को भी बेहतर बना सकता है, खासकर ठंडे मौसम में.

खाना पकाने के लिए कौन सा सरसों का तेल चुनें?

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अगर आपको तेज स्वाद और पारंपरिक खुशबू पसंद है, तो काली सरसों का तेल आपके लिए सही रहेगा. वहीं हल्का, जल्दी पचने वाला और दिल बनाए रखने वाला तेल चाहिए, तो पीली सरसों का तेल चुन सकते हैं. दोनों ही तेल सेहत के लिए अच्छे हैं, बस शर्त यह है कि तेल शुद्ध, ताजा और कोल्ड-प्रेस्ड हो. सही मात्रा में और सही तरीके से इस्तेमाल किया गया सरसों का तेल रोजमर्रा की सेहत को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है.

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First published on: Feb 08, 2026 01:09 PM

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About the Author

Azhar Naim

अज़हर नईम एक डिजिटल पत्रकार हैं. अज़हर नईम News24 Bag Convergence में सब-एडिटर के रूप में कार्यरत हैं. यहां वह मुख्य रूप से लाइफस्टाइल, हेल्थ और वायरल सेक्शन से जुड़ी खबरें लिखते हैं. उन्होंने साल 2024 में श्री वेंकटेश्वर यूनिवर्सिटी से बैचलर ऑफ जर्नलिज्म एंड मास कम्युनिकेशन (BJMC) की डिग्री हासिल की. पत्रकारिता की पढ़ाई के दौरान उन्होंने इंडिया न्यूज और खबरफास्ट जैसे मीडिया संस्थानों के साथ काम किया, जहां उन्हें डिजिटल न्यूज रिपोर्टिंग और कंटेंट लेखन का अनुभव मिला. इसके बाद उन्होंने एक साल से ज्यादा समय तक (2024-2026) इंडिया डॉट कॉम (Zee Media) में ट्रेनी के तौर पर काम किया और हेल्थ, लाइफस्टाइल, वायरल, ट्रेंडिंग, न्यूज और टेक्नोलॉजी समेत कई बीट्स पर डिजिटल कंटेंट तैयार किया. अपने अब तक के अनुभव में अज़हर डिजिटल मीडिया के बदलते ट्रेंड्स को समझने, SEO-फ्रेंडली कंटेंट तैयार करने और पाठकों की रुचि को ध्यान में रखते हुए उपयोगी व आकर्षक स्टोरीज लिख रहे हैं. अज़हर नईम का पत्रकारिता में अनुभव कुल अनुभव: 2 साल से ज्यादा योग्यता, डिग्री / अन्य उपलब्धियां: उन्होंने श्री वेंकटेश्वर यूनिवर्सिटी से बैचलर ऑफ जर्नलिज्म एंड मास कम्युनिकेशन (BJMC) की डिग्री हासिल की. पिछला अनुभव: अज़हर ने न्यूज 24 से पहले इंडिया न्यूज़, खबरफास्ट और इंडिया डॉट कॉम (Zee Media) में अपनी पत्रकारिता की समझ और अनुभव को और मजबूत किया. अपने प्रोफेशनल सफर में उन्होंने दिल्ली ब्लास्ट, जम्मू-कश्मीर ब्लास्ट, ईरान-अमेरिका युद्ध, रूस-यूक्रेन युद्ध और कई विधानसभा चुनावों के अलावा लाइफस्टाइल और हेल्थ जैसे विविध विषयों पर कंटेंट तैयार किया है. विशेषज्ञता और फोकस अज़हर नईम को लाइफस्टाइल और हेल्थ का खासा अनुभव है, वह इन खबरों को आसान भाषा में समझाने में माहिर हैं और इन्हीं से जुड़ी स्टोरी पर लगातार काम कर रहे हैं. इसके अलावा उन्हें टिप्स और ट्रिक्स, स्किन केयर, हेयर केयर, किचन-गार्डनिंग और फैशन से जुड़ी खबरों में भी महारत हासिल है.

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