भाई दूज की थाली में शामिल करें यूपी का फेमस करायल, छोले-पनीर की हो जाएगी छुट्टी!

भाई दूज का दिन बहनें भाई का तिलक करके उनकी लंबी उम्र की कामना करती हैं. साथ ही, घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं. आमतौर पर त्योहारों पर छोले, पनीर और कई तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं. अगर आप इस बार आप कुछ अलग और देसी स्वाद ट्राई करना चाहते हैं तो उत्तर प्रदेश की मशहूर डिश करायल बना सकते हैं. मूंग दाल से तैयार होने वाला करायल स्वाद में बेहद लाजवाब होता है. यह एक पारंपरिक देसी डिश है, जिसे मसालों के साथ तैयार किया जाता है. मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, इसलिए यह डिश स्वाद के साथ पोषण भी देती है. आइए जानते हैं घर पर यूपी स्टाइल मूंग दाल का करायल बनाने की आसान रेसिपी.

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करायल की रेसिपी

करायल बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी. घर में मौजूद नॉर्मल मसालों से ही इसे तैयार किया जा सकता है

सामग्री

• पीली मूंग दाल- 1 कप
• प्याज- 1 बारीक कटा
• टमाटर- 2 बारीक कटे
• हरी मिर्च- 1-2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
• जीरा-आधा चम्मच
• हींग- चुटकीभर
• नमक- स्वादानुसार
• तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया
• पानी- जरूरत के हिसाब से

विधि

• सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इसे लगभग 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. दाल फूल जाए तो इसका पानी निकाल दें. अब दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें.  
• पिसी हुई दाल में थोड़ा नमक, हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं. अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें दाल का मिश्रण डालकर हल्की आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. जब दाल अच्छी तरह पककर दानेदार और खुशबूदार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
• अब उसी कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. इसमें जीरा और हींग डालें और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं.
• प्याज के मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें. इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं और मसालों को तब तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न दिखने लगे.
• अब भुनी हुई मूंग दाल को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और हल्की आंच पर कुछ मिनट पकने दें. जब दाल मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाए और मनचाही गाढ़ी बनावट आ जाए तो गैस बंद कर दें.
• आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें. आपका स्वादिष्ट यूपी स्टाइल मूंग दाल का करायल तैयार है. इसे गर्मागर्म रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व करें. 

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