घर पर ऐसे बनाएं खुशबूदार निहारी मसाला, बिल्कुल होटल जैसा मिलेगा स्वाद

Nihari Masala Kaise Banaye: पुरानी दिल्ली की निहारी की बात ही अलग है. लोग दूर-दूर से इसका स्वाद चखने आते हैं और निहारी अगर मटन की हो तो मजा दोगुना बढ़ जाता है. हालांकि, निहारी में मटन से ज्यादा स्वाद मसालों का होता है, जिसे सही तरह से इस्तेमाल किया जाना चाहिए. कई बार रेसिपी पता होने के बाद भी लोग अच्छी निहारी नहीं बना पाते, क्योंकि मसालों में कमी होती है. इसलिए बेहतर होगा कि आप निहारी बनाने से पहले मसाले को तैयार करने का तरीका जानें. खास बात यह है कि इसे अपनी पसंद के हिसाब से तीखा या हल्का भी बनाया जा सकता है.

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निहारी मसाला कैसे बनाएं?

सामग्री

• साबुत धनिया- 4 बड़े चम्मच
• जीरा- 2 बड़े चम्मच
• सौंफ- 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च- 2 छोटे चम्मच
• लौंग- 10
• हरी इलायची- 10
• बड़ी इलायची- 2
• दालचीनी- 2 इंच का टुकड़ा
• तेजपत्ता- 2
• जावित्री- 1 छोटा टुकड़ा
• जायफल- आधा इंच
• सूखी अदरक- 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 2 बड़े चम्मच
• हल्दी- 1 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

विधि

• सबसे पहले धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, जावित्री और जायफल को धीमी आंच पर 5 मिनट तक सूखा भून लें.
• जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें. अब सभी भुने हुए मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें.
• इसमें सोंठ, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च भी मिला दें. सभी मसालों को बारीक पीस लें.
• तैयार मसाले को छलनी से छान लें ताकि पाउडर एकदम मुलायम हो जाए. अब इसे एयरटाइट कांच के जार में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

कितने दिनों तक कर सकते हैं स्टोर?

अगर निहारी के मसाले को एयरटाइट कंटेनर में आराम से 3 से 4 हफ्ते तक आराम से रख सकते हैं. हालांकि, आपको इसे नमी या फिर गर्म जगह रखने से बचाना होगा, ताकि उसे आसानी से इस्तेमाल किया जा सके. 

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