Haldi Ka Halwa Kaise Banaye: हल्दी का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है, लेकिन राजस्थान में इसका हलवा बनाकर खाया जाता है. यह राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे सिर्फ स्वाद के लिए नहीं बल्कि हेल्दी रहने के लिए खाया जाता है. हालांकि, इसका ज्यादा सेवन सर्दियों में किया जाता है. कच्ची हल्दी, देसी घी, दूध और सूखे मेवों से तैयार यह हलवा शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ इम्यूनिटी मजबूत करने में भी मददगार माना जाता है. अगर आप भी घर पर राजस्थान का पारंपरिक हल्दी का हलवा बनाना चाहते हैं तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है. यहां पर हम आपको हल्दी का हलवा बनाने की आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं.
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हल्दी का हलवा कैसे बनाएं?
- कच्ची हल्दी- 250 ग्राम
- फुल क्रीम दूध- 2 कप
- देसी घी- 4 चम्मच
- गुड़- आधा कप
- काजू- आधा कप
- बादाम- आधा कप
- खरबूजे के बीज- 1 चम्मच
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- केसर के धागे- 5
विधि
- सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छी तरह से धोकर छिलके उतारें. फिर इसे कद्दूकस करें या ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें.
- एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी गर्म करें. अब इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें. हल्दी का कच्चापन पूरी तरह खत्म होना चाहिए.
- अब इसमें धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और लगातार चलाते रहें. दूध को हल्दी के साथ तब तक पकाएं, जब तक वह लगभग सूख न जाए. जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब गैस धीमी करके उसमें गुड़ डालें.
- गुड़ डालने के बाद लगातार चलाते रहें ताकि वह अच्छी तरह घुल जाए. ध्यान रखें कि गुड़ डालने के बाद तेज आंच न रखें. अब इसमें काजू, बादाम, पिस्ता, खरबूजे के बीज और इलायची पाउडर डालें.
- सभी चीजों को 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाकर पकाएं. जब हलवा घी छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें. ऊपर से केसर और कुछ कटे हुए मेवे डालकर गर्मागर्म सर्व करें.
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