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स्वादिष्ट मठरी के लिए अपनाएं ये खास टिप्स. Image Source Freepik
Homemade Mathri Recipe: आज के समय में बहुत से ऐसे लोग हैं जो हर चीज के लिए बाहर का खाना खाना ही पसंद करते है. यहां तक नमकीन भी बाहर का ही खाते हैं. लेकिन क्या आप ये जानते हैं कि कुछ ऐसे लोग भी हैं जो बाहर की जगह घर का खाना, नमकीन हर चीज पसंद करते है. अगर आप भी इन्हीं में से हैं और चाहते हैं घर पर ही टेस्टी सी नमकीन मठरी बनाना तो आइए जानते हैं कि आप कैसे बना सकते है और इसका स्वाद चख सकते है.
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मठरी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ी परात या बाउल में मैदा, सूजी, अजवाइन, काली मिर्च और नमक डालें. सबको अच्छे से मिला लें. इसमें घी या तेल (मोयन) डालें और हाथ से अच्छे से मिक्स करें. मोयन इतना होना चाहिए कि जब आप हाथ में थोड़ा मिश्रण लें और दबाएं, तो वह जम जाए. अब धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें. आटा पुरी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए. ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन की मदद से मोटी और छोटी-छोटी मठरियाँ बेल लें. चाकू या कांटे से मठरी के बीच में छेद करें ताकि तलते समय फूले नहीं. कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब एक साथ 4-5 मठरियां डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. धीमी आंच पर तलने से मठरियां कुरकुरी बनती हैं. तली हुई मठरियों को टिशू पेपर पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में भर कर रखें.
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