Gulab Jamun ki Sabji Recipe: गुलाब जामुन देखकर किसका जी नहीं ललचाता, ललचाए भी क्यों नहीं ये होता ही इतना लजीज है कि आप खुद को इसे खाने से रोक ही नहीं पाते। लेकिन आपने हमेशा ही गुलाब जामुन खाया होगा, पर क्या आपने कभी गुलाब जामुन की सब्जी खाई है?
अगर नहीं खाई है तो आज हम आपके लिए गुलाब की सब्जी लेकर आए, जिसे अगर आपने एक बार खा लिया, तो बार-बार इसे खाएंगे। तो चलिए जान लेते हैं कि आखिर कैसे बनाते हैं गुलाब जामुन की लजीज सब्जी।
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साम्रगी
मैदा- 1 कप, मावा- ½ कप, पनीर- ½ कप, पानी आवश्यकता अनुसार- आटा गूथने के लिए, देसी घी/वेजिटेबल ऑयल- 1 कप गुलाब जामुन तलने के लिए, बिना चाशनी के तले हुए गुलाब जामुन- 10-12, ताजा दही- 1 कप, प्याज- 2 बड़े, हरी मिर्च- 2 पीस, अदरक- 1 टुकड़ा, काजू 8-10 टुकड़े, देसी घी/मक्खन 5-6 बड़े चम्मच, मलाई/क्रीम- 2 बड़े चम्मच, धनिये के पत्ते
मसाले
लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर- 3 बड़ी चम्मच, कसूरी मेथी- 1/2 छोटी चम्मच, साबुत गरम मसाला- तेज पत्ता – 2-3 पत्ते, लौंग- 2-3 टुकड़े, इलायची- 3-4 टुकड़े और दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा नमक, हींग, जीरा स्वादानुसार
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बनाने की विधि
गुलाब जामुन की सब्जी बनाने के लिए आपको सबसे पहले गुलाब जामुन बनाने होंगे। इसके लिए आप सबसे पहले एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ मावा, मैदा और कद्दूकस किया हुआ पनीर लेकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें। इसके बाद छोटे-छोटे गोले बनाकर एक कढ़ाही में तेल/घी में सुनहरा होने तक तलें।
प्याज, हरी मिर्च, काजू डालें
इसके बाद आपको गुलाब जामुन की सब्जी बनाने के लिए तले हुए गुलाब जामुन को गुनगुने पानी में 10-15 मिनट के लिए डालना है। इसके बाद ग्राइंडर जार में प्याज, हरी मिर्च, काजू और अदरक के कटे हुए टुकड़े डालें और पीसकर इसका एख पेस्ट तैयार कर लें।
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15-20 मिनट तक भूनें
इसके बाद एक पैन में देसी घी डालें और तड़के के लिए जीरा, हींग और साबुत गरम मसाला डालें। फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालें और 15-20 मिनट तक पेस्ट से घी अलग होने तक भूनें और सभी मसाले डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भून लें।
दही मिला दें
इसके बाद इसमें दही अच्छे से मिला लें और माध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इसके बाद इसमें मलाई या क्रीम और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद करें। इस तरह आपकी गुलाब जामुन की सब्जी बनकर तैयार है। अब इसे आप खाने के लिए परोस सकते हैं।
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