Famous Recipe: भारत में स्ट्रीट फूड का जिक्र हो और चाट का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। चाट का हर शहर में अपना एक खास स्वाद और अंदाज़ होता है। उन्हीं में से एक है फर्रुखाबाद की मशहूर पापड़ी चाट, जो अपने तीखे, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ लोगों के दिलों में बस चुकी है। अगर आप भी वैरायटी बनाने और खिलाने के शौकीन हैं तो आइए जानते हैं फर्रुखाबाद की फेमस पापड़ी चाट की रेसिपी, जो कि आसानी से घर पर बनाई जा सकती है।
सामग्री
- पापड़ी के लिए आटा – 1 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- तेल – मोयन और तलने के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
- चाट के लिए उबले हुए आलू – 2 (छोटे कटे हुए)
- उबले हुए सफेद चने या काले चने – 1/2 कप
- दही – 1 कप
- हरी चटनी – 2-3 चम्मच या 1 कटोरी
- मीठी इमली की चटनी – 1 कटोरी
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- बारीक कटे हुए प्याज – 1
- बारीक सेव – सजाने के लिए
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
पापड़ी कैसे बनाएं?
सबसे पहले आटे में नमक, अजवाइन और 1 चम्मच तेल (मोयन) डालें और अच्छे से गूंथ लें। इसके बाद आटे को 15 मिनट ढककर रख दें। फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें और रोटी बेलने के साथ-साथ पापड़ी पर चाकू से थोड़े कट लगा दें। अब इन पापड़ियों को गरम तेल में धीमी आंच पर कुरकुरा तलें। फिर ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
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चाट कैसे तैयार करें?
इसके लिए आप सर्विंग प्लेट में 1 पापड़ी रखें। अब पापड़ी पर उबले आलू और चने फैलाएं। एक चम्मच फेंटा हुआ दही डालें।
फिर हरी चटनी और इमली की चटनी डालें। स्वाद अनुसार नमक, चाट मसाला, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
अब ऊपर से बारीक सेव, हरा धनिया और प्याज डालें। आप चाहें तो पापड़ी के ऊपर कुछ बूंदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
परोसने का तरीका
जैसे ही पापड़ी तैयार हो जाए, आप तुरंत परोसें ताकि पापड़ी कुरकुरी बनी रहे। आप इसे शाम के नाश्ते में या किसी खास मौके पर स्नैक्स के रूप में परोस सकते हैं। इसके साथ ही यह इतनी टेस्टी लगती है कि अगर आपने एक बार बना ली, तो आप दुबारा जरूर बनाएंगे।
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