Cooking Tips: हम सभी जानते हैं कि सब्जियों में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। इनमें मौजूद पोषक तत्व हमारे विकास के लिए बेहद जरूरी होते हैं। इसलिए हमें सभी सब्जियों को खाना चाहिए लेकिन सब्जी बनाते समय आपको कुछ बातों का खास ख्याल रखना चाहिए। इनमें सब्जियों को ज्यादा देर तक पकाना, सब्जियों को काटने का तरीका आदि शामिल है। तो आइए इसके बारे में विस्तार से जानते हैं।
सब्जियों को ज्यादा देर तक ना पकाएं
कई लोगों का ऐसा मानना है कि सब्जियों को देर तक पकाने से खाना टेस्टी बनता है लेकिन क्या आप जानते हैं ऐसा करने से आप सब्जी में मौजूद पोषक तत्व को खत्म कर रहे हैं। दरअसल, बहुत तेज आंच पर खाना पकाने से सब्जी में मौजूद पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं। इस तरह की आदत से आपकी सेहत पर भी बुरा असर पड़ सकता है।
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सब्जियों को इस तरह काटें
अक्सर देखा जाता है कि कुछ लोग सब्जियों को काफी बारीक काट देते हैं। सब्जी काटते समय आपको ध्यान रखना होगा कि आप सब्जियों को ज्यादा बारीक ना काटें। अगर आप सब्जियों को छोटा काटते हैं, तो ऐसे में कुछ पोषक तत्व हवा के कारण नष्ट हो जाते हैं। आपको सब्जी बनाते समय इन बातों का ख्याल रखना चाहिए।
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तेल का इस्तेमाल कम करें
जब भी आप सब्जी बना रहे हो तो उसमें तेल का इस्तेमाल कम करें। सब्जियों को पकाने के लिए कुछ लोग बहुत अधिक मात्रा में तेल का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा करने से सब्जी स्वादिष्ट तो बन जाती है लेकिन इनमें मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।
भाप से खाना पकाएं
सब्जी को पकाते समय पानी का इस्तेमाल कम करें। सब्जियों के पोषक तत्वों को बचाने के लिए इसे कम पानी में भाप के द्वारा ही पकाएं। ऐसे कई पोषक तत्व होते हैं, जो पानी में घुलकर नष्ट हो जाते हैं। इसलिए ज्यादा पानी का इस्तेमाल ना करने से बचें।
(www.ameriseed.net)