Diwali 2024: दिवाली का त्यौहार अपने साथ-साथ खुशियों का पिटारा लेकर आता है। हालांकि, भारत में त्यौहार कोई भी हो, बिना मिठाइयों के त्यौहार कभी पूरा नहीं हो पाता है। बात अगर दिवाली की है तो यह तो हिंदू धर्म का सबसे बड़ा त्यौहार है। इस पर्व पर तो अच्छी-अच्छी मिठाइयां बाहर से खरीदी भी जाती हैं और घरों में भी एक से एक लाजवाब मिठाइयां बनाई जाती हैं। मगर इन मिठाइयों को खाने से आपकी सेहत बिगड़ सकती है, खासतौर पर बाहर से खरीदी हुई मिठाइयों को बनाने में सफेद चीनी और रिफाइंड तेलों का प्रयोग होता है, जो मिठाई को हानिकारक बना देती है। क्यों न इस बार आप अपनी पारंपरिक मिठाइयों को एक नया ट्विस्ट देकर बनाएं? ऐसे में न तो इनका स्वाद बदलेगा और ना ही आपको इनसे परहेज करना पड़ेगा। चलिए, हम आपको अपनी इस खास रिपोर्ट में 5 पारंपरिक मिठाइयों को हेल्दी बनाने का तरीका बताते हैं।
इन मिठाइयों से बनाए अपनी दिवाली को हेल्दी
1. आटे से बने गुलाब जामुन
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इस मिठाई को मैदे और चीनी से बनाया जाता है। आप इसे हेल्दी बनाने के लिए मैदे की बजाए गेहूं का आटा, चीनी की जगह गुड़ की चाशनी और तेल की जगह नारियल तेल और देसी घी का यूज कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको आटा, उसमें थोड़ा बेकिंग पाउडर और चुटकी भर इलायची पाउडर डालकर मिलाना है। इस मिश्रण को दूध में मिलाकर तैयार कर लें। अब इस तैयार आटे से छोटी-छोटी बॉल बनाएं और घी या कोकोनट ऑयल में तल लें। गुड़ और पानी से बने शुगर सिरप में भिगोएं ताकि गुलाब जामुन में मिठास आ सके।
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नॉर्मल काजू कतली को बनाने के लिए काजू का पाउडर, चीनी और घी का इस्तेमाल होता है। इसे हेल्दी ट्विस्ट देने के लिए आप खजूर का यूज कर सकते हैं। इस बर्फी को बनाने के लिए आपको काजू को रात भर भिगोकर रखना है और फिर इन काजुओं का बारीक पेस्ट बना लेना है। इसके बाद खजूर का भी पेस्ट बना लें। इसे बनाने के लिए खजूर से बीजों को बाहर निकाल लें और मिक्सी में घुमा लें। आप चाहें तो आप हल्का सा दूध डालकर खजूर का पेस्ट बना सकते हैं। इसके बाद काजू और खजूर का पेस्ट मिलाकर इसमें चुटकीभर इलायची पाउडर मिलाना है। अब आपको इस मिश्रण को एक प्लेट पर फैलाकर डायमंड के शेप में काटना होगा।
3. नारियल पानी के रसगुल्ले
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रसगुल्ले अपनी मिठास के लिए ही मशहूर हैं, मगर डायबिटीज वालों के लिए यह मिठाई सिर्फ देखने के लिए ही बनी होती है। इसमें चीनी की चाशनी भर-भरकर होती है। इसे हेल्दी बनाने के लिए आपको चीनी को रसगुल्ले से दूर करना होगा। वो कैसे? आप रसगुल्लों को चीनी की चाशनी के बजाए नारियल पानी में उबाल सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले दूध से छेना बनाना होगा और इससे छोटी-छोटी रसगुल्ले वाली बॉल्स बनानी होंगी। अब नारियल पानी में इलायची डालकर गर्म करें, इसके बाद रसगुल्ले डालकर तब तक उबालें जब तक कि वे फूल न जाएं। नारियल वाले रसगुल्लों को ठंडा करके खाने के लिए सर्व करें। नारियल पानी से रसगुल्ला हाइड्रेशन का काम करेगा, साथ ही नारियल पानी में हल्की मिठास होती है तो रसगुल्ले आपको फीके भी नहीं लगेंगे।
4. बेक्ड बादाम-पिस्ता बर्फी
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बर्फी, इस मिठाई के बारे में तो आपने सुना ही होगा। इस मिठाई को हेल्दी ट्विस्ट देने के लिए तलने के बजाय बेक करना होगा और चीनी की जगह शहद या मेपल सिरप का इस्तेमाल करना है। इस बर्फी को बनाने के लिए आपको खोया लेना होगा, इसमें बारीक कटे बादाम, पिस्ता और शहद को साथ मिलाना होगा। अब एक बेकिंग ट्रे को ग्रीस करके उस पर खोए के मिश्रण को फैलाकर सुनहरा होने तक माइक्रोवेव में बेक करना है। बेकिंग के बाद चौकोर टुकड़ों में काटें और ऊपर से सूखे मेवे डालकर गार्निश करें।
5. चिया सीड्स खीर
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खीर तो हर त्यौहार पर बनने वाली डिश है। इसके बिना खाना अधूरा समझा जाता है। हालांकि, खीर ज्यादा हानिकारक नहीं होती है लेकिन इसे और ज्यादा सेहतमंद बनाने के लिए आप चिया सीड्स वाली खीर बना सकते हैं। आइए खीर का हेल्दी वर्जन बनाना सीखते हैं। इसके लिए आपको सबसे पहले बादाम के दूध में चिया सीड को भिगोकर रखना होगा, इसे तब तक रखें जब तक चिया सीड्स फूल न जाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा शहद या गुड़ डालकर मीठा कर लें और इलायची पाउडर डालकर स्वाद बढ़ा दें। ठंडा होने के बाद इसे ड्राईफ्रूट्स के साथ सर्व करें। आप इसे और पौष्टिक बनाने के लिए सेब या खजूर जैसे फलों के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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