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Khaman Dhokla Recipe: दिवाली के त्योहार पर गुजरात की फेवरेट डिश खमन ढोकला बनाएं, खाएं और मेहमानों को भी खिलाएं। गुजरात की इस मशहूर डिश की देशभर में अलग पहचान है। स्वाद से भरपूर खमन ढोकला गुजरात का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसका आनंद आप कभी भी ले सकते हैं। अगर आप गुजराती फूड पसंद करते हैं तो इस दिवाली पर खमन ढोकला की रेसिपी घर पर ट्राई कर सकते हैं। बहुत से लोग आपने घर में ढोकला तो बनाते है लेकिन उनकी शिकायत यही रहती है कि बाजर जैया सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला नहीं बन पता है। ऐसे में हमारी बताई गई रेसिपी आपको बाजार जैसा ढोकला बनाने में मदद करेंगी आइए जानते हैं इस रेसिपी को बनाने का तरीका।
1 कप – चना दाल
1 टेबलस्पून – बेसन
1 टीस्पून – अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
4 टीस्पून- चीनी
1/2 टीस्पून – बेकिंग सोडा
1 टीस्पून-राई
1 टी स्पून – तिल
1 चुटकी – हींग
1 टेबलस्पून- कढ़ी पत्ते
हरी मिर्च लंबी कटी – 3-4
2 टेबल स्पून – हरा धनिया –
1 टी स्पून – नींबू रस
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
आप खमन ढोकला को आपने घर में बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले चना दाल को साफ करें और 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। 2 घंटे बाद दाल का पानी अलग करें और मिक्सर में डालकर पीस लें। अब दाल के पेस्ट को एक बड़ी बाउल में डाल लें और फिर एक टेबलस्पून बेसन को पेस्ट में मिलाएं, इसके बाद पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, चीनी, स्वादानुसार नमक और नींबू डालकर मिक्स करें और फिर आखिर में खाने का सोडा डालें और अच्छे से मिलाने के बाद उसे 5-6 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, जिससे पेस्ट अच्छी तरह से तैयार हो जाए।
तय समय के बाद एक थाली में ब्रश से तेल लगाकर उसे चिकना करें और पेस्ट को डालकर फैला लें। इसके बाद एक एक बड़े बर्तन में आधा पानी भरकर गैस पर गर्म करें। इसके बीच में एक बर्तन रख दें और उसके ऊपर ढोकला पेस्ट की थाली रखकर ढक दें और 15 से 20 मिनट स्टीम करें।
स्टीम होने के बाद ढोकला निकालें और उसे चाकू से चकौर काट कर एक बर्तन में निकाल लें।अब एक छोटी नॉनस्टिक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें राई, तिल, करी पत्ते, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें, इसके बाद थोड़ा सा पानी मिलाकर ढोकले पर तड़का डालकर फैलाएं और अच्छे से मिला लें, इसके बाद आपका स्वाद से भरपूर सॉफ्ट और स्पंजी खमन ढोकला बनकर तैयार है।
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