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Foods That Increase Cancer Risk: भारतीय घरों में अचार खूब खाया जाता है. अचार (Achar) तेल और मसालों को मिलाकर बनाया जाता है. यह स्वाद में अच्छा लगता है और अक्सर फीकी दाल के टेस्ट को कई गुना तक बढ़ा देता है. लेकिन, अचार सेहत के लिए बुरा हो सकता है. अचार (Pickles) में सोडियम ज्यादा होता है और फर्मेंटेशन के कारण इसमें कार्सिनॉजेनिक कंपाउंड्स बन सकते हैं. वहीं, कैंसर हीलर सेंटर के डॉ. तरंग कृष्ण का कहना है कि अचार को अगर सही तरह से स्टोर करके ना रखा जाए तो इससे कैंसर हो सकता है.
डॉ. तरंग कृष्ण ने बताया, आचार बनाकर अगर उसे प्लास्टिक के डिब्बे में रखा जाए तो इससे कैंसर का खतरा (Cancer Risk) बढ़ता है. आपने अपनी दादी-नानी को तो देखा ही होगा. वे उस अचार को रखने के लिए बड़े चीनी-मिट्टी के बर्तनों या फिर कांच के डिब्बों में रखती थीं. अचार में नमक, तेल और मसाले की ज्यादा मात्रा होती है. जब ये सारे इंग्रीडिएंट्स प्लास्टिक के संपर्क में आते हैं तो प्लास्टिक कुछ हानिकारक केमिकल्स जैसे BPA और PHTHALATES रिलीज करती है. ये केमिकल्स एंडोक्राइन डिसरप्टर्स होते हैं जो आपके हार्मोंस को बिगाड़ते हैं. लॉन्ग टर्म में यह कैंसर की वजह बन सकता है.
प्लास्टिक से निकले टॉक्सिंस अचार में मिल जाते हैं. डॉक्टर का कहना है कि यह ना सोचें कि ये अचार को बनाकर किसी भी डिब्बे में रख सकते हैं और कोई खास फर्क नहीं पड़ता. प्लास्टिक में रखा गया अचार कैंसर का कारण बन सकता है.
किस डिब्बे में स्टोर करें अचार
अचार स्टोर करके रखने को लेकर डॉक्टर की सलाह है कि अचार को कांच और सेरामिक के डिब्बे में ही स्टोर करके रखना चाहिए. बिल्कुल वैसे सेरेमिक के जार चुनने चाहिए जैसे आपकी दादी-नानी चुना करती थीं. इससे अचार का स्वाद तो अच्छा आएगा ही आपकी सेहत भी अच्छी रहेगी.
ये भी हो सकते हैं नुकसान
अगर अचार को जरूरत से ज्यादा खाया जाए तो इससे गैस्ट्रिक कैंसर (Gastric Cancer) होने का रिस्क 50 प्रतिशत तक बढ़ जाता है. साउथ कोरिया में किमची और पिकल्ड वेजीटेबल्स ज्यादा खाए जाते हैं इसीलिए इस देश से गैस्ट्रिक कैंसर के मामले सबसे ज्यादा देखने को मिलते हैं. ऐसे में पेट की सेहत और शरीर की ओवरऑल सेहत अच्छी रहे इसके लिए अचार का सेवन कम किया जाना चाहिए और जैसाकि डॉक्टर का कहना है, अचार को रखने के लिए सही कंटेनर का इस्तेमाल करना चाहिए.
अस्वीकरण – इस खबर को सामान्य जानकारी के तौर पर लिखा गया है. अधिक जानकारी के लिए विशेषज्ञ की सलाह लें या चिकित्सक से परामर्श करें. न्यूज 24 किसी तरह का दावा नहीं करता है.
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से बी.ए. और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. दिल्ली प्रेस और डायमंड पब्लिशिंग हाउस के लिए मैग्जीन में काम करने के बाद NDTV में साढ़े तीन साल कार्यरत रहीं. लाइफस्टाइल और सेहत बीट में गहन रुचि और लगभग छह साल का अनुभव लेकर न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर लिख रही हैं.
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