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Ultra Processed Foods Impact: हरी सब्जियां, फल, साबुत अनाज और हेल्दी ऑयल जैसी चीजों को जब आप रोज की डाइट में शामिल करते हैं, तो डेफिनेटली ये दिल और दिमाग को हेल्दी रखते हैं। इनके साथ अगर आप रोज अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड जैसे कि पिज्जा, बर्गर, हॉट डॉग, चिप्स, पेस्ट्रीज, बिस्कुट खाते हैं तो दिमाग पर इनका खराब असर जरूर होता है।
अमेरिका के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित रिसर्च में पाया गया कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड खाने से दिमाग के संतुलन बनाने की क्षमता घटती है। इसके अलावा स्ट्रोक का खतरा बढ़ता है। रिसर्च बताता है कि भले ही आप खूब हेल्दी डाइट ले रहे हों, लेकिन अगर आप काफी मात्रा में अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड भी खाते हैं तो ये दिमाग पर असर डालते हैं। दरअसल, अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड में मिलाए जाने वाले बाहरी तत्व आंतों (Intestines) को प्रभावित करते हैं। इसके चलते आंतों से हानिकारक तत्व रिसकर ब्लड फ्लो में मिल सकते हैं जो दिमाग के काम करने के फंक्शन पर असर करते हैं।
कोई भी फूड जब वह नेचुरल स्टेज में रहता है तो उसे अनप्रोसेस्ड फूड कहते हैं। जैसे कि गाजर, सेब, कच्ची सब्जियां, अनाज आदि। जब उनकी प्रोसेसिंग की जाती है तो उनका नेचुरल रूप थोड़ा बदलता है। इसके लिए नमक, शुगर, तेल जैसी दो से तीन सामग्रियां मिलाई जाती हैं। इससे उन्हें अधिक समय तक सेफ रखा जा सकता है, लेकिन जब स्वाद के लिए आर्टिफिशियल कलर, प्रिजर्वेटिव, फैट, नमक, शक्कर जैसी कई सामग्रियां मिला दी जाती हैं तो वह अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड बन जाता है।
अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड मुख्य रूप से प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं जो खाने के तुरंत बाद ही नॉर्मल शुगर में टूट जाते हैं। इस बढ़ी हुई शुगर के कारण इंसुलिन झटके से बढ़ती है, जिससे दिमाग की सेल्स का सामान्य कार्य प्रभावित होता है। इनसे मेटाबॉलिक सिंड्रोम और मोटापे का खतरा बढ़ता है। ये दोनों ही कंडीशन हाई ब्लड प्रेशर, टाइप-2 डायबिटीज, खराब कोलेस्ट्रॉल आदि के लिए जिम्मेदार हैं। इससे मेंटल हेल्थ पर भी असर होता है।
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दिप्ती शर्मा पिछले 8 सालों से पत्रकारिता में हैं। डिजिटल मीडिया का अनुभव रखती हैं। अपने करियर में लगभग सभी बीट जैसे- हेल्थ, धार्मिक, लाइफस्टाइल, पॉलिटिकल आदि पर लेख लिख चुकी हैं। लेख लिखने के अलावा यूट्यूब पर भी काम कर चुकी हैं। फिलहाल, दिप्ती शर्मा न्यूज24 की हिन्दी न्यूज वेब साइट में बतौर लेखक काम कर रही हैं। दिप्ती शर्मा ने MJMC (Post Graduation) सुभारती यूनिवर्सिटी, मेरठ (Uttar Pradesh) से किया है।
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