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Normal Ghee Vs Bilona Ghee: बचपन में हम रोज देसी घी का सेवन करते आ रहे हैं। इसे या तो खाने में डाला जाता है, चावल और चपाती के लिए उपयोग किया जाता है। ये हमारी त्वचा और बालों में भी लगाया जाता है और सेहत को भरपूर पोषण प्रदान करता है। रोटी और परांठे पर एक चम्मच देसी घी लगाने से लेकर रेसिपी में स्वादिष्ट तड़का लगाने तक, पाक-कला की दुनिया में देसी घी का हर तरीके से उपयोगी है। इस प्रकार आहार में सबसे ज्यादा इसका प्रयोग किया जाता है।
हालांकि, समय के साथ-साथ चीजें बदल गई हैं। मक्खन, पनीर और देसी घी जैसे डेयरी प्रोडक्ट के लिए तरसते हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, पोषण देने, इम्यूनिटी को बढ़ावा देने और त्वचा को नेचुरल चमक देने में मदद करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सभी प्रकार के देसी घी के फायदे एक जैसे नहीं होते हैं? जी हां, सही सुना आपने, क्योंकि हममें से अधिकतर हेल्थ को लेकर चिंतित रहते हैं और सोचते हैं कि देसी घी कौन सबसे ज्यादा बेहतर है। न्यूट्रिशनिस्ट सिमरुन चोपड़ा के अनुसार, कई देसी घी में पोषक तत्वों की कमी होती है।
बाजार में दो प्रकार के देसी घी मिलते हैं- एक बिलोना घी और रेगुलर घी। रेगुलर घी दूध पर जो मलाई आती है, उससे बनाया जाता है। वहीं, बिलोना घी उस मलाई से तैयार किया जाता है जो दही जमाते टाइम जमा हो जाती है।
सिमरुन चोपड़ा के मुताबिक, देसी घी के बारे में जिन लाभों के बारे में बात करते हैं वे दही की मलाई से बने लाभों से आते हैं। दूध से बनी मलाई में वे गुण नहीं होते हैं जो आप सोचते हैं कि आपको देसी घी दे रहा है। इसका कारण यह है कि बिलोना घी रेगुलर घी की तुलना में ज्यादा विटामिन और पोषण से भरपूर तत्वों को बनाए रखता है, क्योंकि इसे लो हीट मेथड का इस्तेमाल करके बनाया जाता है।
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बिलोना घी एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है, हेल्दी फैट और अलग-अलग प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिजों से भरपूर है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट की मानें तो, घी के अपने फायदे हैं, लेकिन फिर भी खाने के ऊपर एक चम्मच घी डालना नहीं चाहिए। इसके पीछे भी दो कारण हैं।
इसके बजाय, बॉडी में कुल फैट की मात्रा को बनाए रखने के लिए भोजन में अलग से देसी घी डालने की बजाय देसी घी के साथ खाना बनाने की सलाह दी जाती है। आपको भोजन में तेल और देसी घी दोनों खाने से बचना चाहिए। ये सभी जानकारी आप नीचे दिए गए इस्टा लिंक पर क्लिक करें और हमारे आज के टॉपिक पर जानकारी लें-
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दिप्ती शर्मा पिछले 8 सालों से पत्रकारिता में हैं। डिजिटल मीडिया का अनुभव रखती हैं। अपने करियर में लगभग सभी बीट जैसे- हेल्थ, धार्मिक, लाइफस्टाइल, पॉलिटिकल आदि पर लेख लिख चुकी हैं। लेख लिखने के अलावा यूट्यूब पर भी काम कर चुकी हैं। फिलहाल, दिप्ती शर्मा न्यूज24 की हिन्दी न्यूज वेब साइट में बतौर लेखक काम कर रही हैं। दिप्ती शर्मा ने MJMC (Post Graduation) सुभारती यूनिवर्सिटी, मेरठ (Uttar Pradesh) से किया है।
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