Ultra-processed foods Ice Cream And Potato Chips Addictive As Drugs: आज के समय में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य (यूपीएफ) पदार्थों ने 10 में से एक से अधिक लोगों को अपनी चपेट में ले लिया है। दुनिया भर में लाखों लोग जंक फूड की लत की चुनौती से जूझ रहे हैं। वे आलू के चिप्स, आइसक्रीम और इसी तरह की भोग-विलास वाली वस्तुओं के सेवन से मुक्त होने का प्रयास करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं कर पाते हैं। यह घटना कई आहार विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं द्वारा व्यापक शोध का विषय रही है। विशेषज्ञों का कहना है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ निकोटीन और हेरोइन की तरह ही नशे की लत है। 36 विभिन्न देशों में 281 अध्ययनों के ब्रिटिश मेडिकल जर्नल के अक्टूबर 2023 के नए विश्लेषण के अनुसार, आश्चर्यजनक रूप से 14 प्रतिशत वयस्क यूपीएफ के आदी हैं।
14% लोग यूपीएफ के आदी
अब वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ दवाओं की तरह ही नशे की लत हो सकते हैं। यह चिंताजनक है क्योंकि यूपीएफ अस्वस्थ हैं और कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हुए हैं। 36 देशों के 281 अध्ययनों के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि 14% लोग यूपीएफ के आदी हैं। यह एक गंभीर समस्या है क्योंकि यूपीएफ हमारे आहार में बहुत आम है। न्यूयॉर्क पोस्ट ने बताया कि सॉसेज, आइसक्रीम, बिस्कुट, सॉफ्ट ड्रिंक अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं। इनको खाने से कैंसर, मनोवैज्ञानिक संकट और समय से पहले मृत्यु होने की आशंका रहती है।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य बढ़ा सकता है नशे की लत
यशोदा अस्पताल के जनरल फिजिशियन और मधुमेह रोग विशेषज्ञ डॉ. रंगा संतोष कुमार ने बताया कि ऐसा क्यों होता है। अक्सर यूपीएफ में पाए जाने वाले परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और वसा का संयोजन अकेले मैक्रोन्यूट्रिएंट के ऊपर मस्तिष्क प्रणाली पर एक सुपर-एडिटिव प्रभाव डालता है, जो इन खाद्य पदार्थों की नशे की क्षमता को बढ़ा सकता है। प्राकृतिक रूप से प्राप्त खाद्य पदार्थों में अधिक कार्बोहाइड्रेट या अधिक वसा होता है, लेकिन दोनों का स्तर उच्च नहीं होता है, जबकि यूपीएफ में दोनों का स्तर असमान रूप से उच्च होता है। यही कारण है कि आपको घर के बने आलू के चिप्स की लत नहीं लगेगी। हालांकि, पैकेट वाले आलू के चिप्स तो बिल्कुल ही अलग होते हैं।