लखनवी दम आलू बनाने की सामग्री-
- 1/2 किलो आलू
- 1 कप कद्दूकस आलू
- 1 कप पनीर कद्दूकस
- 2 कप प्याज प्यूरी
- 2-3 कप टमाटर प्यूरी
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- डेढ़ टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 टेबलस्पून क्रीम
- 1 टेबलस्पून मक्खन
- 3 टेबलस्पून हरी धनिया पत्ती
- 4 टेबलस्पून देसी घी
- स्वादानुसार नमक
लखनवी दम आलू बनाने की रेसिपी- (Lucknowi Dum Aloo Recipe)
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई में घी डालकर मीडियम आंच पर पिघलाएं।
- फिर आप इसमें गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर थोड़ी देर पकाएं।
- इसके बाद आप ग्रेवी को कुछ देर पकाकर गैस को बंद कर दें।
- फिर आप एक दूसरी कढ़ाई में भी थोड़ा सा घी डालकर पिघलाएं।
- इसके बाद आप इसमें टमाटर प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर पका लें।
- फिर आप आलू को छीलकर चम्मच या किसी नुकीली चीज से आलू को ऊपर की तरफ से खोखला कर लें।
- इसके बाद आप एक कढ़ाई में घी डालें और खोखले आलू को डीप फ्राई कर लें।
- फिर आप इन आलुओं को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें।
- इसके बाद आप कद्दूकस आलू और पनीर को साथ डालकर मैश कर लें।
- फिर आप इस मिक्चर को डीप फ्राइड आलू में भरकर रख दें।
- इसके बाद आप एक कढ़ाई में प्याज और टमाटर की ग्रेवी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
- फिर आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
- इसके बाद आप इसमें क्रीम और मक्खन डालकर थोड़ी देर तक पकाएं।
- फिर आप इसमें स्टफ्ड फ्राइड आलू डालकर मीडियम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद जब ये अच्छे से पक जाए तो आप गैस को बंद कर दें।
- अब आपके स्वादिष्ट लखनवी दम आलू बनकर तैयार हो चुके हैं।
- फिर आप इसको गर्मागर्म नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
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