Curd Making Tips: हमारे लगभग सभी खाने के बगल में ताजा दही का एक कटोरा रखना एक सामान्य आदत है। यह खाने में स्वाद और ताजगी का बैलेंस लाता है। दही सभी घरों में जरूरी होताहै। इसे वैसे ही खाने के अलावा, लस्सी, छाछ, स्मूदी, रायता और कढ़ी भी नियमित रूप से बनाई जाती है और घर का बना दही हमेशा पैकेज्ड दही की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है।
दही से हम बहुत सारी रेसिपी बनाते हैं जब भी हम दही वाला रेसिपी बनाते हैं तो हम मार्केट से दही खरीद कर लाते हैं। बहार का दही सेहत के लिए भी उतना फायदेमंद नहीं होता अगर वही दही आप घर में जाएंगे तो आपको बहुत सस्ता भी पड़ेगा और घर का जमाया हुआ हर तरह से फायदेमंद होता है | आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएंगे जिससे आप आराम से घर बैठे दही जमा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
11/2 कप फुल फैट दूध
11/2 बड़े चम्मच दही
4 कप गर्म उबलता पानी
दही जमाने की विधि (curd setting method in hindi)
सबसे पहले 11/2 कप फुल फैट दूध को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे तो आंच बंद कर दें और इसे गुनगुने तापमान तक ठंडा होने दें।
जब यह गुनगुना गर्म हो जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल लें।
हमारे हाथ में 1 1/2 टेबल स्पून दही डालिये। इसे अच्छे से मिला लें या फेंट लें।
अब एक प्रेशर कुकर लें और उसके अंदर एक स्टैंड या प्लेट रखें। प्रेशर कुकर में गर्म उबलता पानी डालें।
अब दही को एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में निकाल लें और स्टैंड के ऊपर रख दें।
प्रेशर कुकर को बंद करके 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
अब हमारा गाढ़ा और स्वादिष्ट घर का बना दही या दही तैयार है।
Notes
दही जमाने के लिए एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखना होगा अगर आप ठंड में दही जमा रहे हैं तो दूध हल्का ज्यादा गर्म चाहिए मतलब की गर्मी के मौसम से थोड़ा सा ज्यादा जिससे दही अच्छा जमता है, लेकिन गर्मी के मौसम में दूध कम गरम होना चाहिए नहीं तो उसमें पानी छूटने का डर रहता है|