नीले रंग और अंकुरित आलू खाने से लोगों के बचना चाहिए। इसके कई नुकसान हो सकते हैं। इससे एलर्जी की समस्या बढ़ सकती है या फिर हो सकती है।  नीले और अंकुरित आलू जहरीले हो जाते हैं, जिनके सेवन से इंसान की मौत तक हो सकती है।   

आलू में प्रचूर मात्रा कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो शरीर में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने के साथ-साथ ब्लड शुगर लेवल को अनियंत्रित कर सकता है। डायबिटीज से पीड़ित लोगों को आलू सेवन को लेकर सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।

आलू भरपूर मात्रा में पोटेशियम पाया जाता है, जिसके कारण इसके अत्याधिक सेवन से हाइपरकलेमिया की शियाकत हो सकती है। इससे सांस लेने में तकलीफ, छाती में दर्द, मतली और उल्टी जैसी परेशानी हो सकती हैं।