नई दिल्ली। मलाई कोफ्ता सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ये खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही हेल्दी भी होता है। वैसे तो ज्यादातर लोग रेस्टोरेंट में बने मलाई कोफ्ते को ही खाना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि जो स्वाद बाहर बने मलाई कोफ्ते में होता है, वह घर में बनी डिश में नहीं होता है। लेकिन लोगों का ये सोचना गलत है। घर में भी बहुत ही स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बना सकता हैं। तो आइए जानें इसको बनाने की विधि।
सामग्री
- 5 से 6 उबला हुआ आलू
- 250 ग्राम पनीर
- मैदा
- प्याज कटा हुआ
- हरा धनिया
- 2 टमाटर
- अदरक और लहसुन पेस्ट
- मलाई या क्रीम
- 3 चम्मच काजू या किशमिश
- 50 ग्राम काजू पिसा हुआ
- 1 चम्मच हल्दी
- लाल मिर्च पाउडर
- मेथी
- नमक
कोफ्ता बनाने की विधि
उबले हुए आलू को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख कर छोड़ दें। ये हम इसलिए करते है ताकि आपके कोफ्ते अच्छे बने। अब इसके बाद आलू, पनीर और मैदा को अच्छे से मैश कर लें। फिर 1 चम्मच चीनी और काजू, किशमिश मिला लें। इसके बाद गैस पर कढ़ाई चढ़ा कर तेल गरम होने दें, फिर उसके बाद पनीर और आलू के मिक्सचर को बॉल्स बनाकर तल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए
प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन के पेस्ट को फ्राई कर लें। फिर इसमें काजू का पेस्ट भी मिला लें। फिर इसमें कसूरी मेथी के अलावा सभी मसालें का मिश्रण कर दें। इसे तब तक भुने जब तक ये चारो साइड से तेल न छोड़ने लगे। फिर इसमें आधा कप पानी डाल दें। फिर जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो इसमें फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी भी मिला लें। इसके बाद ग्रेवी हलके आंच पर कर दें। इसके बाद इसमें कोफ्ते डाल दें। रोटी या नॉन के साथ इसे सर्व करें।
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