नई दिल्ली। सर्दियों में गरम-गरम भोजन करना सभी को पसंद होता है और नाश्ता गरम के साथ-साथ टेस्टी को तो उसका आनंद ही अलग होता है। सर्दियों में बहुत से लोग नाश्ते में कचौरी खाना पसंद करते हैं। ऐसे में हम आपके लिए एक स्पेशल रेसिपी लेकर आये हैं जिसका नाम है 'मटर की कचौरी'। ये खाने में बहुत ही टेस्टी होता है। हरे मटर इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। तो आइये जानें इसे कैसे बनाये।
सामाग्री
स्टफिंग के लिए सामग्री
- 2 आलू (उबले हुए)
- 500 ग्राम हरे मटर (उबले हुए)
- लहसुन की पत्तियां
- धनिया पत्ता
- 1 टेबलस्पून जीरा
- 4-5 हरी मिर्च
- हींग आधा चम्मच
- तेल
कचौरी के लिये आटा में प्रयोग किये जाने वाली सामाग्री
- 500 ग्राम आटा
- 2 टेबलस्पून घी
- नमक आधा चम्मच
- कलौंजी आधा चम्मच
कचौरी बनाने की विधि
- कचौरी के लिए आटा गूंथने के लिए सबसे पहले सूखे आटे में नमक, कलोंजी और घी को डालकर इसे अच्छे तरफ से मिला लें। फिर आटे को गुनगुने पानी से अच्छे से गूँथ लें।
- इसके बाद कचौरी की स्टफिंग को तैयार करने के लिए सबसे पहले आप आलू और मटर को अच्छे से मैश कर लें। इसके बाद धनिया, हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सी में पीस कर इसकी चटनी तैयार कर लें और जीरा को भूनकर उसका पाउडर तैयार कर लें। फिर इसके बाद इसके पाउडर को आप लहसुन,मिर्च और धनिया के चटनी में मिला दें।
- इसके बाद स्टफिंग को पैन में डालकर धीमी आंच पर थोड़ी देर भून लें। इसके बाद जब स्टफिंग भून लें तब इसे एक बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब हरे मटर की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे की छोटी-छोटी लोई तैयार कर लें। फिर लोई को बेल कर इसमें स्टफिंग भर दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
- अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने रख दें। जब तेल गरम हो जाये तब इसमें कचौरियों को गरम तेल में तल लें। लीजिए आपकी हरी मटर की कचौरी बनकर तैयार है। अब इसे धनिया की चटनी के साथ सर्व कर इसका आनंद लें।
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