नई दिल्ली। भाई दूज के त्यौहार पर सभी के घरों में अलग-अलग प्रकार के पकवान बनते हैं। ऐसे में आप अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल सोच रहे हैं, तो आप इस भाई दूज (Bhai Dooj) अपने भाई को रसमलाई बनाकर खिला सकती हैं। आप घर पर भी बाजार जैसा रसमलाई (Rasmalai) आसानी से बना सकती हैं। आप घर पर हाइजीन का भी ध्यान रख सकती हैं। घर पर बना रसमलाई खाकर आप बाहर के रसमलाई को भी भूल जायेंगे। तो आइए जानें रसमलाई बनाने के कुछ खास टिप्स।
सामाग्री
- दूध डेढ़ लीटर
- 3 से 4 कप कन्डेंस मिल्क
- नींबू रस
- 5 इलायची
- 1 चुटकी केसर
- बादाम और पिस्ता
रसमलाई बनाने की विधि
- रसमलाई बनाने के लिए आपको सबसे पहले पैन में दूध को गर्म करना होगा। इसके बाद जब दूध उबलने लगे तो इसमें नींबू का रस मिला दें। जब दूध गाढ़ा हो जाये तो इसे एक कपड़े पर इसे निकाल लें। आपका छेना बनकर तैयार है।
- दूसरी तरफ आप बचे हुए दूध को गरम करने गैस पर चढ़ा दें, फिर इसमें केसर, चीनी, कटे हुए बादाम और इलायची पॉउडर को अच्छे से मिला लें। फिर ददोड़ को आधा होने तक उबालते रहें। इसके बाद आप छेना को अच्छे से गूंथ लें।
- गूंथने के बाद आप छेना के छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर हाथों से दबा कर रसमलाई का आकार दें। इसके बाद एक पैन में गर्म पानी करें और उसमें डेढ़ कप चीनी डालें। इसको थोड़ी देर तक उबाल लें।
- उबालने के बाद इसमें तैयार की हुए रसमलाई की बॉल्स डाल दें। फिर थोड़ी बाद इस बॉल्स को निकाल लें और दूध वाले मिश्रण में डाल दें। अब इसे कुछ घंटों तक के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इसके ऊपर से केसर, बादाम और पिस्ता की गार्निश कर लें। आपकी रसमलाई बनकर तैयार है।
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