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News24
नई दिल्ली: भारत में कई राज्य कोविड महामारी के बीच अब बर्ड फ्लू के प्रकोप से जूझ रहे हैं। हरियाणा, केरल, राजस्थान, मध्य प्रदेश और हिमाचल प्रदेश में सैकड़ों पक्षियों की मौत हो गई है और कई राज्यों ने भी सतर्कता बढ़ा दी है। पोल्ट्री की बिक्री बर्ड फ्लू के प्रकोप से प्रभावित कई राज्यों में हुई है, कुछ राज्यों ने पोल्ट्री उत्पादों की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। सवाल है कि क्या बर्ड फ्लू के सेवन के लिए अंडे और चिकन सुरक्षित हैं?
क्या है बर्ड फ्लू?
इसे एवियन इन्फ्लूएंजा या एवियन फ्लू के रूप में भी जाना जाता है। बर्ड फ्लू वायरस से होने वाला एक संक्रमण है, जो पक्षियों के बीच स्वाभाविक रूप से होता है। बर्ड फ्लू पक्षियों के बीच बहुत संक्रामक है, जिसमें मुर्गियां और बत्तख शामिल हैं। यह पक्षियों को बहुत बीमार कर देता हैं और उन्हें मार देते हैं।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, यदि ठीक से पकाया जाए तो चिकन और अन्य मुर्गे खाने के लिए सुरक्षित हैं। डब्ल्यूएचओ पूरे उत्पाद में 70 डिग्री सेल्सियस पर या उससे ऊपर मुर्गी खाना पकाने की सलाह देता है, ताकि कोई भी मांस कच्चा और लाल न रहे। डब्ल्यूएचओ भी मानता है कि पोल्ट्री उत्पादों की हैंडलिंग या खपत के माध्यम से उपभोक्ताओं को वायरस के संपर्क में आने का कोई सबूत नहीं मिला है।
संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए क्या करें:
पके या तैयार खाद्य पदार्थों से कच्चे मांस का सेवन करें
एक ही चॉपिंग बोर्ड या एक ही चाकू का उपयोग न करें
अपने हाथों को बीच-बीच में धोए बिना कच्चे और पके दोनों तरह के खाद्य पदार्थों को न संभालें
पके हुए मांस को वापस उसी प्लेट या सतह पर न रखें जो खाना पकाने से पहले था
भोजन की तैयारी में कच्चे या नरम-उबले अंडे का उपयोग न करें जो गर्मी का इलाज या पकाया नहीं जाएगा
अपने हाथों को साफ और धोएं
जमे हुए या थके हुए कच्चे मुर्गे या अंडे को संभालने के बाद अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह से धोएं
कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली सभी सतहों और बर्तनों को नष्ट और कीटाणुरहित करें
एम्स संस्थान ने सुझाव दिया है कि अंडे को पकाते समय यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसकी जर्दी दृढ़ हो। अंडे की जर्दी या तरल का सेवन करने से बचना चाहिए।
पशुपालन सचिव अतुल चतुर्वेदी ने बर्ड फ्लू के प्रकोप के बीच पोल्ट्री उत्पादों की खपत पर चिंता व्यक्त की। उन्होंने दोहराया कि पोल्ट्री उत्पादों के सेवन में कोई बुराई नहीं है। उन्होंने आगे कहा कि इस बर्ड फ्लू के अब तक इंसानों में संक्रमित होने के कोई मामले नहीं हैं।
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